W.Minh Tuan-Tổng hợp từ các báo chí thế giới

Cơm, gạo, bánh mì, rau, quả, củ, đậu,,,nói chung được gọi là carb, hay Carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể, ở dạng glucose, có nhiều trong rau tươi, hoa quả, gạo, lúa mạch các loại, hay ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu hạt, đậu quả, củ,,,.

Nhưng trong các loại rau, đậu, khoai tây, cà chua,,,có chất kháng dinh dưỡng. Vì vậy, nên chú ý khi ăn rau toàn phần, ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt. Ăn quá nhiều các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau quả toàn phần, gạo lứt không tốt cho sức khỏe, vì có các loại chất kháng dinh dưỡng này.

Lý do mà các loại rau, củ, quả, hạt ngũ cốc có các loại chất kháng dinh dưỡng là vì các loại đồ ăn này cần các loại vũ khí chống lại các loại động vật và côn trùng mà ăn các loại đồ ăn này.

Vitamin: Vitamin hỗ trợ các phản ứng hóa học trong cơ thể. Mỗi loại vitamin có một chức năng riêng: vitamin A và E cải thiện thị giác-thị lực, vitamin C duy trì làn da khỏe đẹp, vitamin D giúp xương và răng chắc khỏe. Bạn có thể bổ sung vitamin từ rau củ quả tươi, salad, thịt, cá, trứng, sữa.

Vitamin B giúp ích cho não bộ, cơ bắp. Vitamin E giúp ích cho mắt.

Chất xơ: Cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ chất xơ. Tuy nhiên, bạn cần một chế độ ăn uống giàu chất xơ để giúp tiêu hóa, giữ cho hệ thống của bạn hoạt động tốt và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Chất xơ được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt, đậu, củ boko, củ sen, cà rốt, bắp cải, rau bina và tất cả các loại rau.

Chất béo: Chất béo là một phần quan trọng của chế độ ăn uống. Nó chiếm 25-35% lượng calo hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, lượng chất béo bão hòa trong thịt nên ít hơn 10% tổng lượng chất béo bạn ăn.

Có nhiều ý kiến khác nhau về chất béo nào tốt hơn, chất béo bão hòa từ mỡ động vật hay chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa từ dầu thực vật?

Ngày càng có nhiều nhà khoa học cho rằng mỡ động vật tốt hơn dầu ăn như dầu mè, dầu hướng dương, dầu dừa, dầu lạc,,,. Thậm chí, nhiều nhà khoa học cho rằng dầu ăn-dầu thực vật có hại.

Chất khoáng: Chất khoáng rất quan trọng đối với cơ thể và phải được lấy từ thực phẩm vì cơ thể không thể tự sản xuất ra chúng. Nhiều khoáng chất như canxi, kali, magie hay sắt rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Các khoáng chất vi lượng khác như kẽm, selen và đồng chỉ cần một lượng nhỏ để duy trì sức khỏe tốt. Chất khoáng có trong rau, trái cây, tất cả các loại thịt, cá, trứng.

Nước: Nước giữ cho cơ thể đủ nước và giúp các cơ quan hoạt động tốt. Nước chiếm 55%-65% khối lượng cơ thể, nhưng do cơ thể không trữ được nước nên chúng ta cần phải liên tục bổ sung. Không uống nước đóng chai, đóng hộp, nước ngọt, chỉ uống nước máy tự nhiên là tốt nhất.

Nên uống ít sữa, vì uống nhiều sữa đồng nghĩa với ít nước, và nước quan trọng hơn sữa.

Protein: Protein là một chất dinh dưỡng quan trọng để hình thành, duy trì và sửa chữa các mô cơ thể như da, các cơ quan và cơ bắp. Trong số 22 loại protein, cơ thể chỉ có thể tự sản xuất 14 loại. Tám protein còn lại, được gọi là axit amin thiết yếu, cần được lấy từ thực phẩm. Thịt, cá, thịt gia cầm, trứng và phô mai là những nguồn axit amin tốt. Bạn nên ăn chậm, nhai kỹ để nước bọt hòa quyện vào thức ăn.

Ánh sáng mặt trời giúp xương chắc khỏe và giúp cơ thể tuần hoàn theo chu kỳ của mặt trời, ngày và đêm. Những người dành nhiều thời gian dưới ánh nắng mặt trời sẽ khỏe mạnh hơn và ít mắc bệnh hơn những người ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Không khí trong lành ngoài trời rất tốt cho sức khỏe, giống như ánh nắng mặt trời. Bạn nên ra ngoài trời hoạt động nhiều hơn là ngồi trong nhà thiếu ánh nắng mặt trời, thiếu không khí trong lành. Các nhà nghiên cứu mới đây đã đưa ra kết luận rằng người dân mà sống ở vùng rừng núi có nhiều cây xanh và ánh nắng mặt trời thì thường khỏe mạnh và trẻ hơn người dân sống ở vùng thành phố thiếu cây xanh, thiếu dưỡng khí, thiếu ánh nắng mặt trời.///